三國シェフレシピと、ワイン

こんにちは。

今日は今からWSETの授業に向けて移動です^ ^

最近は、フレンチシェフの三國清三さんのYouTubeレシピにハマってます。

動画の最後にはおすすめのワインもでてくるよ♩

①プーレ・アラ・ディアブル

鳥モモ肉をオリーブオイルでカリッとなる迄、焼き上げて。取り出したら残りの油でパン粉とパセリを炒める。鶏肉にマスタードとカイエンペッパーを塗って、パン粉を乗せたらオーブンで焦げ目を！

ピリつく辛さをおさめる為に、カリフォルニアのピノノワールを合わせます！dryなワインだけどフルーティな赤ワインが悪魔の辛味をなだめてくれる！

②ハンバーグのリンゴソース

しっかり手こねした合い挽き肉に、みじん切り玉ねぎ、卵、牛乳でふやかしたパン粉、ナツメグを混ぜて焼き上げる♩取り出したら、リンゴを炒めてケチャップとウスターソースでリンゴのソースを作ります^ ^

玉ねぎの食感が残ってていい感じ♩

ローヌのグルナッシュ/シラーが合うかな？ジューシーなお肉感とスパイスの複雑さ、フルーツソースの感じがイメージぴったりです。

３、サワラのニンニクレモン焼き

オリーブオイルを塗った器に、切り込み入れた鰆、大きめに切ったニンニク、厚めのレモン、パン粉、ローズマリーを振りかけて♩オリーブオイルを回しかけたらオーブンで焦げ目つくまで焼き上げて。

ロワールのシュナンブランがおすすめされてました。確かにレモンの爽やかさにぴったりです。ローズマリーってお肉に合わせるイメージだけど、脂の乗ったサワラにもよく合う…

こんな感じでシェフごっこしながら

1人マリアージュ楽しんでおります（＾ω＾）

さて、明日はソムリエ教本電子版の申し込み日ですねー。事情があってちょっと早めに去年との教本変更点を調べたくてね、3/1に申し込むけど、いつURL貰えるのかしらと悶々としてます。（そんな焦ることじゃないのにね）